什么是BRC？

BRC是英國零售商公會（British Retail Consortium）的簡稱。BRC為食品供應(yīng)商專門制定了一套質(zhì)量體系審核標(biāo)準(zhǔn)，這套標(biāo)準(zhǔn)包含了對食品供應(yīng)商的

品質(zhì)與安全衛(wèi)生保證能力的考核要求 ...
1998年， 英國零售商協(xié)會根據(jù)本國食品工業(yè)發(fā)展的需要，與英國零售商群，認(rèn)證機(jī)構(gòu)，皇家實驗室及學(xué)術(shù)團(tuán)體共同制定了BRC食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來評價各大零售商自由品牌的供應(yīng)商。
在相當(dāng)短的時間內(nèi)，該標(biāo)準(zhǔn)迅速被各國相關(guān)機(jī)構(gòu)的陸續(xù)采納為行業(yè)性標(biāo)準(zhǔn)，迄今為止仍被視為全球食品工業(yè)中里程碑式的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)。其不僅成為全球性的零售業(yè)供應(yīng)商評價標(biāo)準(zhǔn)，更被大量知名品牌企業(yè)廣泛運(yùn)用于對自身供應(yīng)商和生產(chǎn)工廠的審核及評價。
目前，英國和斯勘迪納維亞主要的零售商只接受通過BRC認(rèn)證的企業(yè)作為他們的供應(yīng)商。歐洲各大零售商也采用BRC作為他們進(jìn)行供應(yīng)商審核的既定標(biāo)準(zhǔn)。隨著BRC標(biāo)準(zhǔn)在世界范圍內(nèi)的普遍運(yùn)用，BRC組織更是將其發(fā)展完善成為包括食品，包裝，消費(fèi)品，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品四個大項30個小類的跨行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。從而在更廣泛領(lǐng)域里發(fā)揮作用。
BRC最初是為了執(zhí)行歐盟一般產(chǎn)品安全指導(dǎo)令的法律要求而制定。其在確定和推進(jìn)供應(yīng)商品質(zhì)及安全上顯著的規(guī)范性作用使之迅速發(fā)展成為歐洲乃至全球領(lǐng)域零售業(yè)的供應(yīng)商審核標(biāo)準(zhǔn)，目前又?jǐn)U展到餐飲業(yè)領(lǐng)域。
其宗旨在于：
提升行為，創(chuàng)造最佳操作實踐
提高供應(yīng)商標(biāo)準(zhǔn)和一致性，避免產(chǎn)品缺陷
避免對生產(chǎn)廠家的多重審核
支持零售商對于供應(yīng)鏈的不同水平的目標(biāo)要求
對一貫的嚴(yán)格品質(zhì)控制行為給予最直接的說明和支持
BRC標(biāo)準(zhǔn)目前是食品安全管理的基準(zhǔn)性文件，其反映了歐盟在食品安全上的法典和實踐要求。其執(zhí)行是在強(qiáng)制實體的監(jiān)督下進(jìn)行的。在2005年的修訂后，其標(biāo)準(zhǔn)反映了：
食品成分的可追溯性
食品成分未被其它物質(zhì)所污染
食品生產(chǎn)供應(yīng)商要能夠指出其產(chǎn)品中的農(nóng)作物確切來源
確定對食品生產(chǎn)中各道工序的指導(dǎo)都是充分有效的
記錄可跟蹤的供應(yīng)商
因此，所有的零售商，生產(chǎn)商，進(jìn)口商，餐飲業(yè)主，原料供應(yīng)商及食品服務(wù)行業(yè)人員都可以從上面所體現(xiàn)的標(biāo)準(zhǔn)實質(zhì)中及大的受益。該標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)普遍被歐洲，非洲，中東，亞洲，遠(yuǎn)東，澳洲和南北美洲的供應(yīng)商所采用。
該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了以下幾個重要的主題：
HACCP系統(tǒng)
質(zhì)量控制系統(tǒng)
工廠環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)
產(chǎn)品及過程控制

主要內(nèi)容

基礎(chǔ)設(shè)施
衛(wèi)生
蟲害控制
化學(xué)品控制
員工行為規(guī)范
培訓(xùn)和教育
操作、存儲和運(yùn)輸
供應(yīng)商評估
材料控制
包裝材料
儀器設(shè)備
追溯性和召回管理
危機(jī)管理
測量和測試儀器的校準(zhǔn)
運(yùn)輸控制
維修和維護(hù)
食品過敏源的控制